自然の風を感じながら 
ゆったりとした時間と 心やすらぐ空間を

スオミ ガーデンズ 石窯ピザ メニュー

スオミ ガーデンズが お出しするピザは 大きく分けて5種類 あります

1.トマトソースのピザ
2.トマトソースとモッツァレラチーズのピザ
3.ビアンカピザ―ソースなしのモッツァレラチーズのピザ
4.ホワイトソースとモッツァレラチーズのピザ
5.デザートピザ

これらのグループごとに 季節に応じて2か月ごとに メニューを変更して お出しします
季節を感じることのできるトッピングを と考えています
もちろん スオミの庭で収穫されたハーブも ピザを飾ってくれます

グループのみんなで いろいろなピザをシェアして楽しむのが おすすめです


12月のピザメニュー

1.トマトソースのピザ

   ・マリナーラ        ――――――800円

   ・黒にんにくのマリナーラ   ―――1100円

2.トマトソースとモッツァレラチーズのピザ

   ・ポテトとベーコンのピザ     ――1200円
   ・ソーセージと野菜のピザ     ―1300円

3.ビアンカピザ―ソースなしのモッツァレラチーズのピザ

   ・クアトロフォルマッジ  ――――――1300円
   ・百日どりときのこの和風ピザ ―――1400円

4.ホワイトソースとモッツァレラチーズのピザ

   ・シーフードのピザ       ――――1300円
   ・ベーコンとブロッコリーのピザ   ―1200円

5.デザートピザ

   ・ブルーベリーのピザ        ―――1300円
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カルツォーネ(包み焼きピザ)       ―――1300円


アンティパスト
  ・ホワイトカレーのペンネ ―――――300円
           (ピザとセットでご注文の方は250円)

ピザのお持ち帰り、できます。
(中にはお持ち帰りできないメニューもあります。)
箱代として100円をいただきます。
事前に電話で注文していただけば、来店時にお渡しできるよう、焼き上げておきます。
店内混雑時にはお断りする場合もございます。ご了承ください。





手づくりの石窯で焼き上げる スオミ ガーデンズのピザ

スオミの庭に、ピザ用の石窯を作りたいな、と漠然と考え始めたのが2005年でした。いろいろナポリピザを食べに行ってオーナーに窯の話を伺ったりしていました。福知山で煉瓦を販売しているDANNさんが自宅にピザ釜を自作された、とお聞きして試食に押しかけていろいろ教えてもらいました。

いよいよ工事に取り掛かったのが2007年、ミクシーの兵庫県版「ひょこむ」にスオミの石窯応援サイトができ、製作に加わってもらったりしながらやっと完成しました。
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ナポリのピザ釜にはイタリアの火山の溶岩を使うと聞いて、「日本の窯なら当然富士山でしょう」と富士山の溶岩プレートを特別に作っていただきました。富士山近くの石屋さんに直接電話して無理なお願いをしました。スオミのピザのおいしさは富士山が支えてくれています。

2008年の年末にやっと石窯が完成しました。少しずつ火を入れて温度を上げて窯を乾燥させます。熱で窯が崩れないかと心配しました。piza04.jpg

それ以来、ピザを焼く練習を続け、どうにか食べていただくようになって、友人やログハウスのお客様を招待してはピザパーティーを開き、感想を聞いては腕を磨きました。

5年ほど前からはオープンガーデンのイベントとして「ナポリピザの試食会」を開いて食べていただきました。
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そして 2015年9月 石窯ピザ&カフェ スオミ ガーデンズ をオープンしました









400℃の高温で焼き上げる ナポリピザ

石窯を薪で少しずつあたためていきます

窯の中の温度が 400℃を超えると 窯の中の煤が燃えきって 窯の中が明るくなります

こうなれば おいしいピザを 1,2分で焼くことができますIMG_3270.JPG

ナポリピザ

スオミ ガーデンズが焼き上げるピザは ナポリピザ です
ナポリピザは 生地は小麦粉と塩、水に酵母しか使いません(酵母は イタリアのビール酵母を使用します)
スパイラルミキサーで捏ね上げた生地を冷蔵庫で一晩 じっくりと発酵させます
ナポリピザは 生地をのばす時 めん棒を使わずに 手でのばしていきます
トッピングをのせて 素早く窯へ 400℃で焼き上げることで パリッとしてもちもちした ピザになりますP1030749.JPG




お断り―スオミ ガーデンズの石窯ピザは 1日30枚限定のご提供となります

スオミ ガーデンズのピザは 生地を捏ねて常温発酵させ 冷蔵庫に入れるまで約5時間image31.PNG
冷蔵庫で10時間、冷蔵庫から出して常温に戻すのに2時間 合わせて17時間かけて作ります
また 生地をのばしてトッピングをのせ、窯に入れて焼き上げ お客様にお出しするのに7、8分は かかります

窯に火を入れるのが朝8時 11時から3時までのピザ提供で 最大30枚を焼き上げるのが限度です
3時からは 次の日の生地を捏ねはじめ、冷蔵庫に入れるのが9時、4時間のピザ提供が限度です

申し訳ありませんが お客様の多いときは 少しお待ち願うことがあります
30枚の注文を受けると 後は お断りすることが あるかもしれません

石窯を 薪で窯をあたためて焼くピザをお出しすることで いろいろご迷惑をおかけするかもしれませんがご了承ください

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